A.以主要原料和烹調(diào)方法命名 B.以主要原料和主要調(diào)味品或調(diào)味方法命名 C.以主要原料和器皿命名 D.主輔料及烹調(diào)方法全部在名稱中列出
A.提高菜肴質(zhì)量,突出烹調(diào)特色 B.便于操作 C.合理使用原材料 D.A和C
A.斬去翼尖及第二節(jié)、切去鴨尾臊、背部界“十字”、敲斷四柱骨 B.斬去翼尖及第二節(jié)、切去鴨尾臊、背部界“十字”、切去鴨下巴 C.斬去翼尖及第二節(jié)和敲斷四柱骨、切去鴨尾臊、背部界“十字”、切去鴨下巴 D.斬去翼尖及第二節(jié)、切去鴨尾臊、用刀背敲斷小腿和翼肢骨、切去鴨下巴