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判斷題

醬油按生產工藝的不同可分為釀造醬油和配制醬油。

答案：正確

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食鹽中水溶性雜質主要為硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸鉀、氯化鈣和氯化鎂。

答案：錯誤

對釀造食醋進行感官檢驗時，取30mL試樣于50mL燒杯中，觀察應無懸浮物，無“醋鰻”和“醋虱”。

答案：正確