判斷題

夏天天氣較熱，制作面包時可添加一些碎冰取代水量，使攪拌出來的面團溫度較低以免發(fā)酵過度。

答案： 正確
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烘焙百分比其配方的總和超過100%。
答案： 正確
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糖的用量為面粉的2/3，即面粉100%，糖75%。
答案： 錯誤
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