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堿性酒石酸銅可將醛糖氧化,但不能氧化酮糖。
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直接滴定法測(cè)蔗糖時(shí)為減少誤差,堿性酒石酸銅溶液的標(biāo)定需采用葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液。
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總糖測(cè)定分析結(jié)果的準(zhǔn)確性及重現(xiàn)性取決于水解的條件,要求樣品在水解過程中只有蔗糖被水解而其他化合物不被水解。
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