單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒的老窖母糟是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月培養(yǎng)出來(lái)的，俗稱（）

A.老糟
B.萬(wàn)年糟
C.千年糟
D.紅糟

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單項(xiàng)選擇題

清香型白酒的配料操作方法是（）

A.清蒸混燒
B.混蒸混燒
C.續(xù)糟配料
D.清蒸清燒

單項(xiàng)選擇題

濃香型大曲酒生產(chǎn)中會(huì)使用酒醅拌和潤(rùn)料，其原因是淀粉在（）條件下更易潤(rùn)水和糊化。

A.堿性
B.酸性
C.中性
D.高溫高壓