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多項選擇題
下列選項中,屬于夢羅丹麥面包生胚的成型操作設備工具有()。
A.分刀
B.搟面杖
C.刮刀
D.裱花袋
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多項選擇題
下列選項中,屬于起酥面包生胚的成型手法的有()。
A.切
B.卷
C.編織
D.搓
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多項選擇題
起酥面包在烘烤時不應多次打開烤箱門,防止()散失。
A.熱量
B.蒸汽
C.水分
D.香味
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