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判斷題

物理蓬松就是酵母的“生化”作用。

答案：錯誤

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蜂巢荔芋角的質(zhì)量要求色澤金黃，表面呈蜂巢狀，質(zhì)感酥松，口味鮮香純正。

答案：正確

直酥是指酥層表現(xiàn)形式為直線的層酥。

答案：正確