菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。

傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。