釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。