制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）