單項選擇題

（）指食物蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解和吸收的程度。

A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)吸收率
C.蛋白質(zhì)利用率
D.生物價

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單項選擇題

食物中含氮量一般占蛋白質(zhì)的（）%，由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25。

A.10
B.12
C.14
D.16

單項選擇題

玉米和（）混合食用，必需氨基酸就可以取長補短，從而提高其生理價值。

A.大米
B.小米
C.大豆
D.蔬菜