問答題

【論述題】試述柿子脫澀的方法。

答案： （1）溫水脫澀法
將柿子放入缸、桶、水池或鐵鍋等容器中，倒入35～40℃溫水，水量以淹沒柿果為度，盡量保持水溫...
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【論述題】將紅星蘋果貯藏10個月，應選擇哪一種貯藏方式？談談具體的貯藏技術(shù)。
答案： （1）應選擇氣調(diào)貯藏，可以抑制蘋果后熟，保持硬度，減輕生理病害和微生物病害和減少失水。
（2）提早采收（果面三...
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【論述題】試述馬鈴薯的貯藏技術(shù)。
答案： （1）菜用馬鈴薯的適宜貯藏溫度3～5℃，但用作煎薯片或油炸薯條的應貯藏于10～13℃。貯藏的適宜相對濕度為85％～90％...
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