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      單項選擇題
      生雞蛋煮熟是蛋白質(zhì)的（）
      
	A.水解
      
	B.氧化
      
	C.變性
      
	D.鹽析
      

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      • 單項選擇題
        使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不變質(zhì)的方法是（）
        
	A.滲析
        
	B.加飽和（NH4）2SO4溶液
        
	C.加濃HNO3
        
	D.加AgNO3
        

      • 單項選擇題
        下列具有還原性的酸是（）
        A.乙酸
        B.草酸
        C.丁二酸
        D.丙酸
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