問答題

【簡(jiǎn)答題】市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略的主要內(nèi)容是什么？

答案： （1）公開牌價(jià)策略。印在菜單上或招牌價(jià)目表上的公開銷售價(jià)格，滲透價(jià)格和短期優(yōu)惠價(jià)格，應(yīng)根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)選擇適合的定價(jià)策...
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【簡(jiǎn)答題】擺臺(tái)時(shí)，餐具、杯具應(yīng)怎樣拿放？為什么？
答案： 擺臺(tái)布時(shí)，左手托盤，右手拿餐具、杯具擺放。拿高腳杯、匙時(shí)，應(yīng)拿柄部;水杯拿下半部;拿碟、碗時(shí)，應(yīng)大拇指翹起，避免手指與邊...
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【簡(jiǎn)答題】更換餐具時(shí)應(yīng)注意什么？
答案： （1）手法要衛(wèi)生，撤盤和放盤最好分開托盤；
（2）要尊重客人習(xí)慣，如中餐不撤筷，客人沒有吃好不能撤換等；
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