問答題

【論述題】論述膳食纖維的生理特性和生理功能？

答案： 生理特性：
①發(fā)酵性：這是多糖特有的性質(zhì).膳食纖維雖不能被哺乳動(dòng)物小腸中的酶降解掉，但在大腸中由于細(xì)菌的作用會(huì)...
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問答題

【論述題】論述蛋白質(zhì)的生理功能和加熱對(duì)蛋白質(zhì)及氨基酸的影響？
答案： 生理功能：
1、構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ)
2、建造新組織和修補(bǔ)更新組織
3、供能
問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是生物活性物質(zhì)？生物活性物質(zhì)主要包括哪些種類？
答案： 我們把功能食品中發(fā)揮功能作用的物質(zhì)稱作生物活性物質(zhì)。
主要種類有11種：
活性多糖，功能性甜味劑、功...
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