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填空題

將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加（）處理。

答案：堿（或小蘇打）

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孕婦缺鈣可導(dǎo)致（）癥。

答案：骨質(zhì)軟化

使谷類蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較低的主要原因是（）含量較低。

答案：賴氨酸

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