填空題

使谷類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的主要原因是（）含量較低。

答案：賴氨酸

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人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱（）。

答案：微量元素（或痕量元素）

富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生（）和多環(huán)芳烴。

答案：雜環(huán)胺

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