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面包面團在攪拌過程中,()不斷進入面團內,產生各種氧化作用。
A.氦氣
B.氫氣
C.空氣
D.氧氣
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單項選擇題
面包烘烤前的最后成型及美化裝飾是反映生產者聰明才智和生產()的重要方面。
A.工藝技術
B.烘烤設備
C.產品口味
D.原料質量
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單項選擇題
置盤的面包面坯排列要疏密適當,排放過疏,面團在烘烤時受熱面積增大,易造成表皮()
A.顏色過深
B.顏色不均勻
C.顏色過淺
D.顏色均勻
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