單項(xiàng)選擇題

糟肉、糟蛋屬于（）。

A.發(fā)酵性鹽漬制品
B.酸漬制品
C.非發(fā)酵性鹽漬制品
D.糖漬制品

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名詞解釋

非發(fā)酵性鹽漬制品
答案： 鹽漬時(shí)食鹽用量較高，使鹽漬過程中的乳酸發(fā)酵完全受到抑制或只能極其輕微地進(jìn)行。稱這類鹽漬工藝的制品為非發(fā)酵性鹽漬制品。
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