多項(xiàng)選擇題食品解凍的方法按熱量傳遞方式的不同分為（）。
A.外部加熱解凍
B.空氣解凍
C.內(nèi)部加熱解凍
D.微波解凍
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1.多項(xiàng)選擇題冰結(jié)晶形成的過程可以用結(jié)晶生長(zhǎng)曲線表示，該曲線表示的含義有（）。
A.溫度與晶核生成量
B.溫度與晶體生長(zhǎng)速度
C.溫度與凍結(jié)率
D.溫度與放熱量
2.多項(xiàng)選擇題極低溫液體浸沒凍結(jié)可采用的液體有（）。
A.干冰
B.液態(tài)CO
C.液氮
D.液態(tài)CO2
