名詞解釋

糖原

答案： 又稱動物淀粉，是唯一的動物來源的糖類，分布在動物肝臟和肌肉組織中，是動物體能量貯備物質(zhì)，但機體需要時，隨時可以分解釋放出...
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ɑ-糊化
答案： 利用高溫或者其他手段使淀粉結(jié)構(gòu)破壞的過程稱為ɑ-糊化，糊化的作用可以提高生淀粉的利用率和顆粒料的粘結(jié)性。
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糖類
答案： 多羥基醛或者多羥基酮以及水解以后能夠產(chǎn)生多羥基醛或者多羥基酮的一類有機化合物。
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