多項選擇題凍結過程中食品凍結速度愈快，生成的冰晶情況為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
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1.多項選擇題凍結過程中若凍結速度愈緩慢，生成冰晶情況可能為（）。
A.塊狀
B.針狀
C.越多
D.越大
2.多項選擇題冷害的主要癥狀有（）。
A.組織軟化
B.失水萎焉
C.內(nèi)部凹陷
D.變色
