多項選擇題商業(yè)化凍結(jié)方法主要可分為（）。
A.空氣凍結(jié)
B.制冷劑間接接觸凍結(jié)
C.制冷劑直接浸沒凍結(jié)
D.液氮凍結(jié)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題凍結(jié)食品的T.T.T理論中三個T分別代表的含義是（）。
A.時間
B.溫度
C.食品質(zhì)量
D.凍結(jié)方式
2.多項選擇題實現(xiàn)快速凍結(jié)的途徑及方式（）。
A.提高溫差
B.改善換熱條件
C.減小食品的體積
D.增加食品的比表面積
最新試題
用CO2進(jìn)行超臨界萃取時，隨被萃取物質(zhì)不同而有較大的差異的條件是（）。
題型：多項選擇題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：單項選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
題型：單項選擇題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題