名詞解釋

易感者

答案：是指機體內缺乏對某種傳染病的免疫力，或免疫力較弱，病原體侵入后可能發(fā)病的人。

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優(yōu)質蛋白質

答案：動物性食物的蛋白質與豆類（大豆）蛋白質所含的必需氨基酸比較齊全，稱為優(yōu)質蛋白質，其營養(yǎng)價值及吸收利用率都比較高。

脂類

答案：不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物統稱脂類。脂類包括脂肪與類脂（如磷脂、糖脂、膽固醇等）。