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多項(xiàng)選擇題
水油酥面團(tuán)調(diào)制時(shí)使用的兩種介質(zhì)()
A.水
B.油
C.糖
D.蛋
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單項(xiàng)選擇題
溫水面團(tuán)使用的水溫是()
A.100度
B.80度
C.60度
D.50度
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多項(xiàng)選擇題
熱水面團(tuán)的調(diào)制方法分為兩種即()
A.100度熱水燙
B.80度熱水燙
C.案板燙
D.鍋內(nèi)燙
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