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油炸糕選用的面團(tuán)是()
A.三生面
B.四生面
C.五生面
D.鍋內(nèi)燙面
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小籠灌湯包采用的酵面是()
A.大酵面
B.嫩酵面
C.半酵面
D.嗆酵面
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蛋白質(zhì)變性的溫度是()
A.40度
B.45度
C.50度
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