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微生物按其生長的不同可分為嗜冷嗜熱嗜溫微生物,其中嗜溫微生物最適合生長溫度為50-55度
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制作威風(fēng)蛋糕時,一般選用乳化劑來膨松蛋糊。
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蛋糕在調(diào)攪蛋糊時是利用機(jī)械攪打調(diào)和而成的氣體。
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