單項選擇題

制作混坯面坯時，如果面粉筋度太高，則在攪拌面團和整形過程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），產(chǎn)品堅硬，失去應(yīng)有的松酥的品質(zhì)。

A.體積太小
B.體積膨脹過大
C.面坯發(fā)生塌陷現(xiàn)象
D.面皮發(fā)生收縮現(xiàn)象

微信掃碼免費搜題