多項選擇題食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務提供者進行監(jiān)督檢查時，應當對下列內(nèi)容進行重點檢查：（）。

A.食品經(jīng)營許可情況
B.從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況
C.餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況
D.餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況


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2.多項選擇題餐飲服務應當符合下列要求：（）。

A.在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用
B.應當保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件
C.操作人員應當保持良好的個人衛(wèi)生
D.制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求

3.多項選擇題餐飲服務提供者應當建立（）的采購查驗和索證索票制度。

A.食品
B.食品原料
C.食品添加劑
D.食品相關產(chǎn)品

4.多項選擇題患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）

A.痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病
B.活動性肺結核
C.化膿性或滲出性皮膚病
D.腰腿疼痛

5.多項選擇題下列哪些活動應遵循《食品安全法》？（）

A.食品生產(chǎn)和加工
B.食品流通和餐飲服務
C.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營
D.食品包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營