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單項(xiàng)選擇題

食品加工工具與食品接觸的部分最好能夠拆卸，原因不包括（）。

A.便于檢查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改裝

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單項(xiàng)選擇題

原料或半成品在烹調(diào)前未徹底解凍會(huì)出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A.外熟內(nèi)生的現(xiàn)象
B.生熟內(nèi)外的現(xiàn)象
C.食品受熱不均勻
D.烹調(diào)中溫度不夠

單項(xiàng)選擇題

在水氣較多場(chǎng)所設(shè)置的吊頂，應(yīng)注意的方法中錯(cuò)誤的是（）。

A.須封閉吊頂材料之間的縫隙，避免水氣通過(guò)縫隙進(jìn)入
B.將天花板做成有一定的坡度
C.用石膏吊頂
D.注意不能讓吊頂內(nèi)部霉變

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