單項(xiàng)選擇題()色澤灰暗,質(zhì)地粗糙,黏性差,雜質(zhì)多,漲性強(qiáng)。
A.甘薯淀粉
B.菱角淀粉
C.豌豆淀粉
D.木薯淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題淀粉的糊化:在加熱到()的水中溶脹、分裂,形成均勻糊狀溶液。
A.40℃-50℃
B.40℃-60℃
C.60℃-70℃
D.60℃-80℃
2.單項(xiàng)選擇題無(wú)論是烹制菜肴,還是制作面點(diǎn),()都是較理想的油脂之一。
A.花生油
B.玉米油
C.豬油
D.雞油
3.單項(xiàng)選擇題在西方()被譽(yù)為“油科作物皇后”。
A.玉米油
B.菜油
C.花生油
D.芝麻油
4.單項(xiàng)選擇題在東方()被稱(chēng)為“油脂國(guó)王”。
A.芝麻油
B.花生油
C.豬油
D.豆油
5.單項(xiàng)選擇題()是世界上產(chǎn)量最多的油脂。
A.菜油
B.豆油
C.花生油
D.玉米油
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最新試題
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題