單項(xiàng)選擇題下列與中餐鋪臺(tái)布的考核標(biāo)準(zhǔn)不相符的是（）。

A.手法對、自然
B.一次定位準(zhǔn)確、臺(tái)布不接觸地面
C.臺(tái)布正面向上、布面平整
D.時(shí)間符合要求，一般不超過2分30秒


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1.單項(xiàng)選擇題問茶開位的服務(wù)程序是（）。

A.問茶、開茶、點(diǎn)心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺(tái)面
B.開茶、點(diǎn)心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺(tái)面
C.問茶、點(diǎn)心服務(wù)、結(jié)賬和清理臺(tái)面
D.問茶、開茶、點(diǎn)心服務(wù)和清理臺(tái)面

2.單項(xiàng)選擇題宮廷菜是我國封建社會(huì)烹調(diào)技藝的精華體現(xiàn)，距今有（）。

A.近5000年的歷史
B.近4000年的歷史
C.近3000年的歷史
D.近2000年的歷史

3.單項(xiàng)選擇題咖啡廳的服務(wù)方式大多采用的是（）。

A.法式或俄式
B.法式或英式
C.英式或美式
D.美式或自助餐

4.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)客人示意結(jié)賬后，上（）。

A.茶水
B.毛巾
C.水果
D.甜品