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填空題

微生物的生長包括（）和（）。

答案：原生質(zhì)量的增加；細胞質(zhì)量的增加

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（）是整個發(fā)酵過程的中心環(huán)節(jié)。

答案：發(fā)酵

（）包括脫氫反應(yīng)，氧化反應(yīng)，脫水反應(yīng)，縮水反應(yīng)，脫羧反應(yīng)，氨化反應(yīng)，脫氨反應(yīng)和異構(gòu)化反應(yīng)等。

答案：轉(zhuǎn)化反應(yīng)