混酥類點心又被稱為（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。