判斷題

在西餐菜肴中大片的原料用量較多，一般為10cmx6cmx1cm大小的片。

答案：錯誤

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米龍肉質(zhì)較鮮嫩，次于外脊肉，一般的肉質(zhì)適宜煎、鐵扒。

答案：錯誤

處理三文魚的刀在挪威是特有的，尖形，細(xì)長單面西餐刀，十分鋒利。

答案：正確