單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方片具有長(zhǎng)方形結(jié)構(gòu),規(guī)格有大、中、小三等。小號(hào)規(guī)格約(),常用于熱菜配料。

A.5cm×2cm×0.2cm
B.5cm×1.5cm×0.2cm
C.3.5cm×1.5cm×0.2cm
D.4cm×1.5cm×0.3cm


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1.單項(xiàng)選擇題一般將細(xì)于()以下、長(zhǎng)約4.5~5.5cm的細(xì)工料形稱為絲。

A.0.3cm×0.3cm
B.0.4cm×0.4cm
C.0.5cm×0.3cm
D.0.3cm×0.4cm

2.單項(xiàng)選擇題下列適合用拉切刀法進(jìn)行加工的原料是()

A.白菜
B.竹筍
C.榨菜
D.雞脯