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單項(xiàng)選擇題
速凍蔬菜需要在很短時(shí)間內(nèi)使菜體迅速通過冰晶形成階段,防止形成大的晶體,損傷細(xì)胞組織。所用速凍設(shè)備的凍結(jié)溫度通常為()。
A.-18℃
B.-15℃
C.-35℃
D.-20℃
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單項(xiàng)選擇題
()是肌肉的基本構(gòu)造單位,呈長(zhǎng)的圓柱狀,形如細(xì)的纖維。
A.肌束
B.肌細(xì)胞
C.肌肉組織
D.肌原纖維
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問答題
【簡(jiǎn)答題】對(duì)于不同吸濕性食品如何選擇包裝?
答案:
(1)高吸濕性食品的包裝小典型食品
包裝要求:包裝環(huán)境有較低的相對(duì)濕度(RH),包裝材料隔絕水、汽、氣、光性能...
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