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單項選擇題

某旅游飯店餐飲部預算期固定成本為18萬元，綜合毛利率為52.5﹪，則保本點營業(yè)額是（）萬元。

A.34.3
B.34
C.34.2
D.33

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多項選擇題

樓面服務環(huán)節(jié)的控制內(nèi)容包括（）。

A.領發(fā)菜控制
B.進餐服務過程的控制
C.收銀環(huán)節(jié)控制
D.服務人員的培訓與控制

多項選擇題

旅游飯店餐飲部生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制包括（）。

A.制定標準成本卡與確定標準成本率
B.進行差異分析
C.控制緊急采購次數(shù)
D.嚴格內(nèi)部調撥手續(xù)

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