多項(xiàng)選擇題

在以下選項(xiàng)中，可能對(duì)面包皮的厚度有影響的是（）

A.烘焙面火溫度
B.烘焙底溫度
C.烘焙時(shí)間
D.烘箱濕度

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多項(xiàng)選擇題

在以下選項(xiàng)中，添加在面包面團(tuán)的調(diào)制過程中時(shí)，會(huì)使面團(tuán)形成時(shí)間延長(zhǎng)的是（）

A.食鹽
B.乳粉
C.半胱氨酸
D.油脂

多項(xiàng)選擇題

在以下選項(xiàng)中，屬于小麥粉營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化時(shí)要求必須添加的成分的是（）

A.鈣
B.硒
C.VB₁
D.VB₁₂