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單項選擇題
速凍食品應在冷凍條件下銷售,低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于(),產(chǎn)品的儲存和陳列應與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開。
A.-5℃
B.-12℃
C.-18℃
D.0℃
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單項選擇題
速凍是將預處理的食品放在()的裝置中,在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃,其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。
A.-30℃~-40℃
B.-20℃~-30℃
C.-10℃~-20℃
D.-15℃~-30℃
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判斷題
罐頭產(chǎn)品如發(fā)生脹罐現(xiàn)象,人們可以繼續(xù)食用。
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