單項選擇題速凍是將預(yù)處理的食品放在（）的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達到-18℃以下。
A.-30℃～-40℃
B.-20℃～-30℃
C.-10℃～-20℃
D.-15℃～-30℃
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2.判斷題蛋卷屬于餅干類食品。
3.單項選擇題方便面食品的標簽除按GB7718《預(yù)包裝食品標簽通則》的要求標注相關(guān)內(nèi)容外，還必須標明（）
A.適合人群（大人或兒童）
B.油炸面或非油炸面
C.油脂含量
D.水分含量
4.單項選擇題乳酸菌飲料與乳制品相比較，內(nèi)在質(zhì)量指標最顯著的差異就是（）含量偏低。
A.蛋白質(zhì)
B.糖分
C.添加劑
D.水分
5.判斷題乳酸菌飲料屬于乳制品。
最新試題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題