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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食鹽的分類及營(yíng)養(yǎng)素組成？
答案：
食鹽在食物的烹調(diào)加工過(guò)程中，是不可少的烹調(diào)佐料。食鹽分為井鹽、海鹽、巖鹽和池鹽等，主要成分均為氯化鈉，但也有少量雜質(zhì)，如...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】海產(chǎn)品類的合理烹調(diào)方法有哪些？
答案：
通常的烹調(diào)方法對(duì)蛋白質(zhì)影響不大，只有當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，可降低蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值。維生素B1損失與加熱的程...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述水海產(chǎn)品共同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)？
答案：
水海產(chǎn)品類包括魚類、軟體類、蝦蟹在內(nèi)的水中生物，種類繁多。共同的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是都含有豐富的蛋白質(zhì)，并且容易消化吸收，所含碳水...
