問答題

【簡答題】給出一般食品的pH值范圍,并列舉出食品中常用的酸味劑。

答案:

一般食品:5~5.6
常用:檸檬酸、乳酸、乙酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸等。

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問答題

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保健功能:清除自由基,預防和防治心腦血管疾病,舒張血管,抗癌,抗病毒,...
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答案: 色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。
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