填空題葡萄酒色調(diào)顯示其成熟程度，與酒齡關(guān)系非常大。新紅葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，顏色鮮艷，帶紫紅色調(diào)；隨著成熟因游離花色素苷逐漸與其他物質(zhì)結(jié)合而消失，呈現(xiàn)瓦紅或磚紅色。而紅葡萄酒顏色深淺，即為其（），與葡萄酒的結(jié)構(gòu)、豐滿度和尾味關(guān)系密切，顏色深而濃的紅葡萄酒必然醇厚、豐滿、澀味強(qiáng)。

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2.多項(xiàng)選擇題葡萄酒的氧化病害包括（）。

A.銅破敗病
B.棕色破敗病
C.鐵破敗病