單項(xiàng)選擇題

宴席菜品之間的色彩搭配是指（）的色彩搭配。

A.動(dòng)物性原料之間
B.植物性原料之間
C.冷菜和熱菜之間
D.高檔菜和低檔菜

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單項(xiàng)選擇題

混合芡汁又稱為調(diào)味粉汁、碗汁芡、（）.

A.流芡
B.厚芡
C.兌汁芡
D.米湯芡

單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)的熟堿水發(fā)除用純堿外，還要加入適量的（）。

A.鹽
B.糖
C.酒
D.石灰

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