單項(xiàng)選擇題用糟油制作菜肴時(shí)，糟油可不經(jīng)（）。

A.過濾
B.加熱
C.加鹽
D.加酒


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1.單項(xiàng)選擇題用生堿水泡發(fā)干料，堿水的濃度以（）為宜。

A.5%
B.10%
C.12%
D.15%

2.單項(xiàng)選擇題京醬肉絲的配料是（）。

A.油菜
B.生姜
C.尖椒
D.蔥白絲