單項選擇題下列適宜整料脫骨的魚是（）。

A.帶魚
B.偏口
C.鯉魚
D.面條魚


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1.單項選擇題制做魚露汁使用的味精、雞精主要起（）的作用。

A、調節(jié)
B、增鮮
C、確定口味
D、去腥增香

2.單項選擇題宴席菜單設計的原則是：以顧客需要（），服務宴會主題。

A、為內容
B、為條件
C、為導向
D、為標準