判斷題現(xiàn)代西式面點的主要發(fā)源地是歐洲。
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3.單項選擇題面包面團攪拌中過早加入（）會延長攪拌時間和阻礙面筋形成。
A.砂糖
B.食鹽
C.奶粉
D.面包改良劑
4.單項選擇題成熟的軟質面包成品軟硬適中，（）。
A.要糊要生
B.不爛不生
C.不糊不熟
D.不糊不生
5.單項選擇題油炸面包一般時間控制在（）分鐘，正常吸油率子在15%-20%。
A.4-5
B.3-4
C.2-3
D.1-2
最新試題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題