判斷題反式脂肪（酸）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，是通過氧化技術(shù)產(chǎn)生的一種人造植物油脂。
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2.多項(xiàng)選擇題以下哪幾個(gè)時(shí)間段不宜采收果蔬（）。
A.雨天
B.霧
C.露水未干
D.正午
E.早上
3.多項(xiàng)選擇題以下幾種常見果蔬，一般需要催熟處理的有（）。
A.馬鈴薯
B.紅薯
C.西紅柿
D.香蕉
E.草莓
4.多項(xiàng)選擇題愈傷是指果蔬傷口處周皮細(xì)胞的木栓化過程。一般需要高溫多濕的環(huán)境條件。下列果蔬采后一般需要愈傷處理的是（）。
A.馬鈴薯
B.紅薯
C.姜
D.蘋果
E.梨
5.多項(xiàng)選擇題常見的催熟劑有（）。
A.乙烯
B.乙烯利
C.乙炔
D.乙醚
E.乙酸
最新試題
果蔬成熟過程中為什么會(huì)變色、變甜？
題型：?jiǎn)柎痤}
杏在高溫下貯藏期間容易發(fā)生褐腐病和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
姜腐爛病又稱（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大蒜怎樣食用保健效果最好？
題型：?jiǎn)柎痤}
果蔬的農(nóng)藥殘留受哪些因素的影響？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述影響園藝產(chǎn)品貯藏保鮮的因素和采后商品化處理的內(nèi)容。
題型：?jiǎn)柎痤}
（）是促使蕾期采收的切花開放所用的保鮮劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為什么喝果汁不能代替吃水果？
題型：?jiǎn)柎痤}
家庭保存新鮮蘑菇可以采用哪些方法？
題型：?jiǎn)柎痤}
可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應(yīng)用的非熱物理殺菌保鮮技術(shù)，即冷殺菌保鮮技術(shù)有哪些種類？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學(xué)殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}