單項選擇題

以下色素中，屬于水溶性的是（）。

A.葉綠素
B.胡蘿卜素
C.葉黃素
D.花色素

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單項選擇題

影響果實質地的軟、硬或粉、棉的最重要成分是（）。

A.葡萄糖
B.果膠物質
C.纖維素
D.淀粉

單項選擇題

香蕉的主要呈味物質是（）。

A.丁酸戊酯
B.乙酸乙酯
C.丙酸乙酯
D.丁酸乙酯

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